Transformation des mangues en jus de mangue avec l’ong Creuset Togo

Nouvelle saison de mangues au Togo : Lancement de la production de jus naturel pur avec des mangues naturelles ordinaires.

Il y a une année de cela, Creuset Togo s’était lancé un important défi : Valoriser des produits fruitiers togolais plus particulièrement la mangue. Un fruit délicieux et plein de nutriments qui malheureusement pourrit sous les arbres en pleine saison et devient très rare les mois suivants. La principale raison étant l’absence d’une véritable filière de  transformation de ce fruit dans notre pays. Seules quelques braves femmes tentent d’instaurer un commerce des mangues. Là encore tout est embryonnaire et rudimentaire. Les mangues arrivent généralement sur les étales des commerçantes dans un état avarié. Et pourtant la filière mangue bien étudiée peut d’abord participer à réduire les problèmes de la sous-alimentation et de la malnutrition dans notre pays. La mangue en réalité est un fruit non seulement délicieux mais très nutritive. Elle est notamment riche en antioxydants, en fibres et en vitamine C.  La filière mangue pourrait aussi participer à l’amélioration du niveau de revenus des familles  et contribuer également à la réduction du chômage dans certaines localités de nos pays où on produit abondamment la mangue.

Devant ces avantages,  Creuset Togo a s’est engagé dans la transformation de la mangue ordinaire en jus de mangue.  La première année nous sommes parvenues à transformer environ 2 tonnes de mangue en jus de mangues. Environ 7000 bouteilles de jus de fruits sont sorties l’année passé de notre petite unité.  Cette année on tablait sur  les 10 000 bouteilles malheureusement, la crise sanitaire vient déjouer nos plans.  En effet la crise sanitaire qui coïncide  avec la saison des mangues a des répercussions importantes sur le circuit mis en place. Le transport est devenu un casse-tête chinois. Pour profiter de la saison,  l’équipe de production a choisi de faire recourt à la technologie aseptique pour conserver le jus dans des contenants de 5 litres. Alors cette année, en plus des bouteilles de 33 cl de jus de mangue, Creuset Togo propose aussi bien aux particuliers qu’aux industrielles alimentaires le jus de fruits en 5 litres. Pour les industriels dans l’agroalimentaire (confiserie, biscuiterie, brasserie etc) notre jus de mangue naturel peut être une alternative dans leur processus de production.

En plus de la mangue, Creuset Togo transforme du gingembre, du tamarin, du baobab, de l’ananas et du bissap.

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Abdoul-Aziz Issaka

Ingénieur Agroalimentaire à Creuset Togo

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